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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(dià风采风彩两个词的区别是什么，风采风彩两个词的区别在哪; line-height: 24px;'>风采风彩两个词的区别是什么，风采风彩两个词的区别在哪n)粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面(miàn)粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话(huà)等(děng)所(suǒ)有(yǒu)东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的时候弄(nòng)。

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