一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng中国内战打了几年，中国内战打了几年时间)很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(s中国内战打了几年，中国内战打了几年时间huǐ)1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分中国内战打了几年，中国内战打了几年时间，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽(chōu)代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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