银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不(bù)是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯(wān)而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道(dào)购买，银耳本身(shēn)无味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自(zì)然的白色(sè)，花(huā)朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多(d自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算uō)斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么(me)颜色(sè)的最(zuì)好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些(xiē)商(shāng)贩(fàn)会(huì)利用一(yī)些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对(duì)人体有害的成分(fēn)，食(shí)用后对(duì)健(jiàn)康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的(de)加(jiā)工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相比于经过(guò)加工的(de)干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟(bǔ)啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了(le)这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红(hóng)色水泡(pào)等(děng)不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而(ér)定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般(bān)情(qíng)况下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限都会比包装袋上的(de)时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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