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别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间(jiān)里将(jiāng)会食用，则放(fàng)入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用的。关(guān)于鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻好，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻保(bǎo)存，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻呢，刚买(mǎi)的(de)鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回来的鱼是(shì)保鲜还是冰冻里等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分是(shì)卵(luǎn)生的，但(dàn)也有少数是(shì)卵胎(tāi)生和(hé)胎生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟(shú)后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生(shēng)受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中(zhōng)获得养(yǎng)分。

鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间里不会(huì)被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完成的(de)熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快(kuài)食用(yòng)。

　　冷(lěng)藏室(shì)温度高于零度，不能长时(shí)间保鲜动物(wù)肉类，但短期里(lǐ)可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低(dī)至(zhì)-14度以(yǐ)下，可以(yǐ)长时间保证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼肉严重结冰(bīng)，口味破坏(huài)。

　　秋(别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了qiū)冬季是体弱(ruò)者(zhě)进补的(de)好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美(měi)，而且营养价(jià)值极(jí)高。

　　其(qí)蛋白质含量为(wèi)猪肉(ròu)的两倍，且属(shǔ)于优质蛋白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含丰富的(de)硫胺素、核(hé)黄素、尼(ní)克酸、维(wéi)生素(sù)D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低(dī)，但其中的脂(zhī)肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)的(de)维生(shēng)素D、钙、磷(lín)，能(néng)有效地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪(fáng)含(hán)量较低(dī)，别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了且多为(wèi)不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量(liàng)一(yī)般(bān)比较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还(hái)是冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状(zhuàng)态(tài)下，酶的活(huó)性和(hé)微生物的生长(zhǎng)都被抑(yì)制，鱼的(de)保质时间(jiān)也大大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼(yú)的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷冻过程(chéng)中(zhōng)，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和(hé)一系列理化(huà)性质的改变，包(bāo)括蛋白质空间结(jié)构和疏(shū)水性的变化，凝胶性和保水性的降低(dī)，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低(dī)等(děng)，从而造成鱼(yú)肉的品质和(hé)口感下(xià)降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼(yú)冷冻后确实会(huì)流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤维中的水分将(jiāng)结成冰晶，但在解冻的时候却没有办(bàn)法再与蛋(dàn)白质分子聚合，也就不能被(bèi)全部(bù)吸(xī)收回鱼肉(ròu)中。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液的流失就伴随着鱼肉中一小部(bù)分可溶性蛋(dàn)白(bái)质、盐类、维生素等水溶性营(yíng)养物质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失(shī)并(bìng)不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为(wèi)这(zhè)一点损失如(rú)果也要(yào)较真(zhēn)儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼(yú)在暂养过程中，受局部(bù)水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤等(děng)因素影响，也会出现(xiàn)品质的(de)下降，一样有一定的营养损失。