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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及(jí)养分物(wù)质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素及(jí)矿物质(zhì)元素(sù)，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适(shì)消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是(shì)进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细(xì)腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉(f长征有多长公里 红军长征一共用了几年ěn)则要粗(cū)糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地(长征有多长公里 红军长征一共用了几年dì)都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地(dì)用(yòng)其他(tā)淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般(bān)是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流(liú)程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂(长征有多长公里 红军长征一共用了几年zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加(jiā)工，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等(děng)省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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