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Medical staff可数吗，stuff 出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消(xiāo)息淄博烧烤的(de)热(rè)度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄(zī)博烧烤相关(guān)概(gài)念股出(chū)现异动，如得利(lì)斯(sī)、惠发食品、龙大美(měi)食、西王(wáng)食品等等(děng)，在投(tóu)资者互动平台，也有不少上市公(gōng)司被(bèi)投(tóu)资者(zhě)问及相关问(wèn)题，现在，券(quàn)商(shāng)分(fēn)析师们也开始动起(qǐ)来，实地调(diào)研淄博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君食品/化妆(zhuāng)品团队团队(duì)发布(bù)了《淄(zī)博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核(hé)心观点(diǎn)如下：本(běn)周我们调研了淄博烧烤的(de)大体(tǐ)情(qíng)况：随(suí)着线(xiàn)下消费场(chǎng)景的复苏，颇具特色的(de)淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈(quān)，热度(dù)持续升(shēng)高，带(dài)动市内大(dà)小门店及周边购物/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新高(gāo)，目前淄博五(wǔ)一期间(jiān)的酒店(diàn)民宿均已(yǐ)订满，订单(dān)量(liàng)为(wèi)2019年同期(qī)的800％。淄(zī)博(bó)主流烧烤店客(kè)单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我们走访和当地居民反映(yìng)，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)消(xiāo)费(fèi)佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮(yǐn)用(yòng)量不定。随着(zhe)五(wǔ)一(yī)出行(xíng)高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周边地区大学生组团前来体验(yàn)，后随着社交(jiāo)媒(méi)体广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们认为(wèi)淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄博(bó)地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半(bàn)自助(zhù)”模式(shì)，对许多消费者来说是(shì)全新的体(tǐ)验，在线(xiàn)下消费(fèi)场景复苏的背(bèi)景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的(de)人气聚集地、营业时间以及就餐流程，该团队还(hái)在文中给出(chū)了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异主要(yào)体现(xiàn)在肉质和腌制过程上，当地市民除(chú)了选择以上(shàng)“网红店”，也会(huì)前往其他小(xiǎo)店（如(rú)社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民(mín)甚至(zhì)会驾(jià)车半个(gè)多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用(yòng)的圆(yuán)形薄(báo)饼不(bù)同，金岭镇(zhèn)主要(yào)使用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店(diàn)中，以经营30余(yú)年(nián)的(de)牧羊村总店为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的(de)名气带动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许多游客即便排不上号也会来现场看(kàn)看。”

　　对于(yú)淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该团队(duì)解析(xī)到，淄博烧烤的消费人群以中青年为(wèi)主，时间相对灵活的大学(xué)生(shēng)群(qún)体往往选择(zé)工作(zuò)日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来(lái)，从车牌(pái)来(lái)看包括但不限(xiàn)于山(shān)东(dōng)其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这类门店面积(jī)和客流量(liàng)较大的地方也有(yǒu)不少主播过来探(tàn)店，淄博市政府(fǔ)出动了(le)大量工作(zuò)人(rén)员监督(dū)规范其行为，整体(tǐ)上(shàng)网红直播并不影响其(qí)他游客的体验(yàn)。

　　同时(shí)该团队还(hái)发现(xiàn)，在(zài)烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局(jú)街区、各个(gè)景(jǐng)点/商圈客流量都有(yǒu)了明显(xiǎn)提升。