干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个(gè)小时，这样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的最好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时(shí)，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷(lěng)水煮(zhǔ)熟(shú)。

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