1、用牛肉3斤，选择(zé)上脑部(bù)分，然后切片，把(bǎ)葱打结，酱油，八角，肉蔻，砂仁(rén)，山楂干，桂圆干(gàn)，下入(rù)用(yòng)美极鸡精(jīng)调好的(de)大约5升(shēng)的高汤之(zhī)中。

　　2、牛肉(ròu)片上滴上任何一种北方白酒(jiǔ)少量入味，然后下锅，用大(dà)火1小时之后中火2小时之后(hòu)一向(xiàng)用小(xiǎo)火坚(jiān)持欢腾状况。

　　3、用嫩葱切细(xì)丝，然后找(zhǎo)来家里(lǐ)放干的烙(lào)饼切片，把葱丝(sī)放(fàng)在大汤勺里，在肉汤中过一下，码在饼上，然后(hòu)拿(ná)出牛肉片若干，淋上肉汤，这便是正宗的牛肉(ròu)罩饼。

牛(niú)肉罩饼几罩几(jǐ)怎样分

　　“几罩几”前(qián)面的是肉的量(liàng)、后边(biān)的是饼(bǐng)的量(liàng)。

　　比方(fāng)“二罩二”便是(shì)指二两牛(niú)肉，二两(liǎng)荷叶饼。

　　能够依据(jù)自己的食(shí)量(liàng)和喜爱吃肉(ròu)的程度(dù)来(lái)点餐。

　　牛肉(ròu)罩饼是带着汤(tāng)汁吃的，牛肉罩饼简略(lüè)了解，便是把牛肉盖在(zài)荷叶饼上面，然后(hòu)浇(jiāo)上(shàng)汤汁(zhī)、洒上(shàng)葱丝、香菜、胡椒粉(fěn)等(děng)就能(néng)够享用了。

保定特征美食

　　河北省保定(dìng)市，坐落河(hé)北省的中心方位，一(yī)说到保定(dìng)，我们或许(xǔ)第一印(yìn)象便是驴肉。

　　可(kě)是保定(dìng)可(kě)不止驴(lǘ)肉这一(yī)种美食，还(hái)有许多的(de)美食也很好(hǎo)吃。

　　例如：牛肉罩饼、金丝(sī)杂面、锅包(bāo)肘子、白(bái)肉(ròu)罩(zhào)火(huǒ)烧等。

　　1、牛(niú)肉罩(zhào)饼

　　牛肉(ròu)罩饼，河(hé)北(běi)特征小吃，始于清朝年间，相传嘉庆(qìng)皇帝(dì)南巡路过(guò)保定，闻异香(xiāng)而(ér)振神，问(wèn)左右，”何(h抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思é)物发此香，”左(zuǒ)右答(dá)，”牛(niú)肉(ròu)罩饼。

　　”知府(fǔ)行将牛肉(ròu)罩饼(bǐng)献上(shàng)，嘉庆甚喜，吃后称誉，”色、香(xiāng)、味”三绝(jué)。

　　特点是色泽光润，肉质肥嫩(nèn)，香气(qì)扑鼻，越嚼(jué)越(yuè)香，滋味(wèi)鲜美。

　　从此(cǐ)，牛(niú)肉罩饼即成了历(lì)任知(zhī)府(fǔ)款待各路来宾(bīn)的美食。

　　2、金丝杂面(miàn)

　　金丝杂面是一(yī)种河北保定闻名的传统面食小(xiǎo)吃。

　　金丝杂面归于绿(lǜ)豆(dòu)面(miàn)。

　　绿豆、小麦、芝麻磨成细粉，用香油(yóu)、白糖(táng)、蛋(dàn)清和适量的(de)水和成面团(tuán)，饧置。

　　将饧好的面团(tuán)擀成薄纸(zhǐ)相同的大面(miàn)片(piàn)，略凉至不干(gàn)不湿，折(zhé)不断(duàn)，卷不沾时，叠起切细(xì)丝。

　　色黄通(tōng)明(míng)，形如金丝，寄存(cún)期长，耐煮不烂，幽(yōu)香爽口。

　　3、柴沟(gōu)堡(bǎo)熏(xūn)肉

　　柴(chái)沟(gōu)堡(bǎo)熏肉是有名的熟肉(ròu)制品，是河北省怀安县柴沟堡镇传(chuán)统的特征名吃。

　　距今已有200多年的前史(shǐ)。

　　它用柏木熏制而成，肥不腻口(kǒu)、瘦不塞齿是其一绝，且皮(pí)烂肉嫩，表里(lǐ)一致，色泽艳(yàn)丽，滋味醇香(xiāng)，肥不腻口(kǒu)，瘦不塞(sāi)齿，风味共(gòng)同，养分丰厚。

　　种类首要有熏(xūn)猪肉(ròu)(五花肉、猪头、猪排骨、下水)，熏羊(yáng)肉(ròu)、熏(xūn)鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。

　　4、骨(gǔ)酥鱼

　　酥鱼又称(chēng)骨酥鱼(yú)，是一(yī)道河北省的特征传统名菜，归于冀菜。

　　鱼酥烂，味醇香。

　　起源于我国骨(gǔ)酥(sū)鱼(yú)之(zhī)乡河(hé)北赵(zhào)家，魏晋时期(qī)由民间传入宫中，北宋初年(nián)被太祖赵匡(kuāng)胤颁旨(zhǐ)御封，从此敬(jìng)称”圣旨骨酥(sū)鱼”。

　　制造骨酥鱼，要(yào)害在(zài)料窨和秘制中心(xīn)料。

　　5、手(shǒu)掰肠

　　手掰肠是(shì)保定的(de)一种特征美食，有点像(xiàng)哈尔滨的红肠。

　　肠体绯(fēi)红油亮，带着诱人的香味(wèi)，看着就(jiù)比(bǐ)一般腊(là)肠好吃。

　　用手悄悄(qiāo)一掰，肠身应声而(ér)断(duàn)，肠衣裂抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思开时(shí)带(dài)着脆脆的轻响，咬在嘴(zuǐ)里(lǐ)，脆而不硬，微带弹性，添(tiān)了几分咀嚼的(de)趣味。

　　肠肉色泽透红养眼，肉质肥美软嫩。

　　吃一口，浓郁的香味(wèi)、细润(rùn)的(de)感(gǎn)觉占(zhàn)满了口(kǒu)腔，丰满扎(zhā)实，不(bù)由人称心如意、沉溺其间。

　　6、阜平烧饼(bǐng)

　　阜平(píng)烧饼产自阜平。

　　阜平(píng)县坐落(luò)河北省保(bǎo)定市(shì)，特产有大枣、枣酒(jiǔ)、蜂蜜等，可是最好(hǎo)吃的仍是要(yào)数美味可口的”阜平(píng)烧饼”。

　　阜(fù)平烧饼(bǐng)是(shì)河北保(bǎo)定(dìng)传统小(xiǎo)吃，阜平(píng)烧饼(bǐng)有两种：一种厚(hòu)，滋味(wèi)纯粹(cuì)；一种薄，酥脆(cuì)可(kě)口。

　　制(zhì)造(zào)办法(fǎ)是把烧饼温(wēn)水(shuǐ)和面，折成(chéng)烧饼形(xíng)状(zhuàng)，放入炉中烘烤，烹调办法也很特别，且酥脆可口(kǒu)、不油不腻(nì)。

　　7、冰糖葫芦

　　保(bǎo)定的(de)冰糖葫芦是(shì)一道美味可口的名小吃，在河(hé)北省内家喻户晓。

　　在宋代和明代，就呈(chéng)现了蘸(zhàn)糖(táng)的(de)单个红果(guǒ)，叫(jiào)作”糖(táng)堆儿”，到了清代，为食用(yòng)便利，呈现了穿成串的糖葫(hú)芦。

　　现在，糖葫芦种类把戏许多(duō)，有悉数山楂(zhā)的、山楂加红豆沙馅、山楂(zhā)加绿豆沙馅、麻山(shān)药的等(děng)等，款(kuǎn)款诱人，成(chéng)为一种大众化的街头食物。

　　大(dà)文学家鲁迅先(xiān)生(shēng)曾写过”我赠爱(ài)人双明珠，爱人赠我(wǒ)冰糖葫芦”的名句。

　　8、朱家螺丝豆腐

　　朱(zhū)家(jiā)螺丝(sī)豆腐是保定(dìng)传统风味小吃，原产自”朱玉和豆腐坊”。

　　这(zhè)家豆腐房生意不(bù)大，可(kě)名(míng)望不小，许多大饭(fàn)店、熟肉店都经销朱家(jiā)螺(luó)丝豆腐，当年(nián)仍是保(bǎo)定六味斋六味(wèi)名吃中(zhōng)的一味。

　　朱掌(zhǎng)柜是唐山丰盈人，祖上就做豆腐生意。

　　9、漕河(hé)驴(lǘ)肉

　　漕河驴肉(ròu)是(shì)河北省传(chuán)统名(míng)菜。

　　驴肉补(bǔ)血(xuè)、补气、补(bǔ)虚(xū)，阿胶(jiāo)滋(zī)阴补血、补肺(fèi)润燥。

　　可见驴肉不只滋(zī)味鲜美(měi)，还有保(bǎo)健功用。

　　火烧的发祥地为(wèi)保定(dìng)市徐水(shuǐ)县(xiàn)漕河镇。

　　漕河系河(hé)北省保定市徐(xú)水县境(jìng)内(nèi)河流(liú)称号(hào)，漕河镇以(yǐ)漕河命(mìng)名(míng)。

　　漕(cáo)河驴肉火烧前史悠久。

　　漕河驴肉先以(yǐ)大火(huǒ)后以温火炖，配(pèi)以近20种调料，烹煮时间长，熟(shú)度透彻，色泽光润，肉香而不(bù)柴，香(xiāng)味(wèi)漫(màn)长，松软适口。

　　10、白肉(ròu)罩火烧

　　白肉罩火烧，是河(hé)北保(bǎo)定的当(dāng)地名吃之一，起源于清末，在中华旅行社出书的《中(zhōng)华小吃》中，它赫然夺目。

　　它(tā)仍是保(bǎo)定名楼义春楼的首(shǒu)要名吃之一。

　　它的制(zhì)造工艺精深，选(xuǎn)择新鲜的猪肉，经重复冲(chōng)刷(shuā)熬制，并将煮(zhǔ)熟的(de)肉片(piàn)切(qiè)成薄片，再(zài)配以撕成(chéng)彩云状的火烧，用开过头汤重复浇制而成。

　　它的(de)吃(chī)法考究(jiū)三吃六味，即以白(bái)肉罩(zhào)火烧合作不同(tóng)的辅(fǔ)料，便能够吃出不(bù)同的风味来(lái)，真是让(ràng)人耐人寻味。

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