咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的以及咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)收拾以(yǐ)下的(de)日子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃起(qǐ)来(lái)才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉(ròu)制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉是(sh2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天ì)一(yī)道经典的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉(ròu)作(zuò)为(wèi)欧美(měi)人士最了解的我国菜(cài)之一，常(cháng)见于我国以外(wài)的(de)唐人街(jiē)的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。第(dì)一个传说指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕(gū)噜地(dì)吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传(chuán)说是(shì)指这(zhè)道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个(gè)传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这(2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天zhè)道菜(cài)历(lì)史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切(qiè)小块，用(yòng)刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划(huà)几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小(xiǎo)西红柿(shì)和适量西红柿(shì)酱一同炒，自己(jǐ)调理滋(zī)味，觉(jué)得甜了(le)就加点(diǎn)醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉(jué)得稠了能(néng)够恰当一(yī)点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了(le)就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很有特征的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间(jiān)，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒(jiāo)粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙(shi)，水、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净，自中(zhōng)心(xīn)剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过来(lái)，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子(zi)笔直，切网格(gé)状。

　　能够协(xié)助入味；后切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后(hòu)再将肉(ròu)块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天罐(guàn)头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂(shā)糖（假如是(shì)罐头，能够削(xuē)减成2匙(shi)或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁(zhī)即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协(xié)助(zhù)入(rù)味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋(cù)的(de)用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸泡。

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