一年(nián)之计(jì)在于(yú)春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气八哥鸟寿命是多少年ht: 24px;'>八哥鸟寿命是多少年抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低(dī)胆固醇(chún)、治疗(liáo)神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加(jiā)的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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