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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步：买葡(pú)萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选(xuǎn)一(yī)些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散(sàn)落(luò)的(de)葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是(shì)价位(wèi)相对(duì)较低(dī)。常见(jiàn)的葡(pú)萄、提(tí)子(zi)、马奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡(pú)萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡(pú)萄由(yóu)于葡(pú)萄表皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就(jiù)相(xiāng)当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面(miàn)没(méi)有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四(sì)步：选择容器酒坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用塑料容器(qì)，因(yīn)为塑料很(hěn)可能会与(yǔ)酒精发生四大灵猴的兵器叫什么名字化学(xué)反应，并产生一些有毒物(wù)质，危(wēi)害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直(zhí)接捏(niē)葡萄，操作办法是(shì)抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和(hé)糖(táng)的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃(chī)甜的(de)朋友，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能(néng)不(bù)放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步(bù)：加封保(bǎo)存将酒坛(tán)子密封，如(rú)果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小店要点酒泥(ní)，加水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存(cún)，平时不要(yào)随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封(fēng)天热时(shí)，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一(yī)个月左右(yòu)，现在这个季节(jié)做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵时(shí)间需要40天左(zuǒ)右。启(qǐ)封后，捞(lāo)出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注意，如(rú)果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一点，只需(xū)延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒(jiǔ)后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以(yǐ)免酒味(wèi)挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不(bù)同的葡萄(táo)品种有不同的风味(wèi)和(hé)特(tè)点 。

　　选购时，首先(xiān)要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜(xiān)葡萄(táo)时，果粒(lì)紧实，种子掉(diào)落较(jiào)少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般成熟度适中的(de)果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰(guī)香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少(shǎo)，无(wú)香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡萄，因(yīn)为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说(shuō)明葡萄(táo)整穗(suì)都(dōu)是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什(shén)么样(yàng)的(de)葡(pú)萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏(xià)黑葡(pú)萄为(wèi)黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香气，就是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成(chéng)熟度有关，一(yī)串葡萄中(zhōng)最下面(miàn)的(de)一(yī)颗往(wǎng)往由(yóu)于光(guāng)照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般情况下，最下(xià)面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃(chī)最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素(sù)C损失多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不(bù)加(jiā)热，其中的(de)维(wéi)生素能(néng)最大限度地保存下来，还(hái)能(néng)排(pái)毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观(guān)点的真(zhēn)实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的(de)维生素(sù)C为指(zhǐ)标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁(zhī)的(de)番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表(biǎo)明，番(fān)茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青(qīng)菜的维(wéi)生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还(hái)会有(yǒu)一个明显的变(biàn)化：果(guǒ)蔬汁的(de)颜色逐(zhú)渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的(de)抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存(cún)在维生素(sù)C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)很多氧化酶类(lèi)，它们在(zài)细胞中平日(rì)独居一室，不和(hé)维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎(suì)破坏(huài)，这些(xiē)成分就(jiù)会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶(méi)的催化反(fǎn)应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多(duō)酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉(diào)渣(zhā)子，还(hái)会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其(qí)他(tā)抗氧化物(wù)质(zhì)会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青(qīng)菜(cài)，而(ér)用(yòng)自制(zhì)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁来替代的(de)方法是错误的(de)。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一下(xià)之(zhī)后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要(yào)现榨现(xiàn)喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣应尽量利(lì)用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道(dào)其(qí)实很不错(cuò)。

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