银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而(ér)松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿(shī)发(fā)黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳(ěr)颜色(sè)相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较(jiào)差(chà)的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏(xūn)白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对(duì)人(rén)体(tǐ)有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的不朽的意思(de)营养成分相比于(yú)经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食(shí)用(yòng)了这种(zhǒng)物质(zhì)的(de)话(huà)，经(jīng)过太阳光(guāng)照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已经(j不朽的意思īng)将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用(yò不朽的意思ng)。

　　且从(cóng)储(chǔ)存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳保质期是(shì)18个(gè)月，而(ér)一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续(xù)食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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