家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但同(tóng同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗)时导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更(gèng)适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在(zài)内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的(de)高温融化(huà)过(guò)成铁(tiě)水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的(de)手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破(pò)裂(liè)。

　　锅(guō)体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需(xū)求来(lái)选择(zé)才(cái)是最(zuì)主要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本质用(yòn同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗g)途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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