金融界4月23日消(xiāo)息 淄博(bó)烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股(gǔ)市场，上(shàng)周淄博烧烤相(xiāng)关概念股(gǔ)出现异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等(děng)，在投资者互动(dòng)平台，也有不(bù)少上市公司被投资者问及(jí)相关问题(tí)，现在，券商(shāng)分析师们也开始(shǐ)动起来，实地调研(yán)淄博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国(guó)君食品/化妆品团队团(tuán)队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章(zhāng)的(de)核(hé)心观点如下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的(de)大体(tǐ)情况：随着线下消费(fèi)场景的复(fù)苏，颇具特色(sè)的(de)淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持续升高，带动(dòng)市(shì)内大小门(mén)店及周(zhōu)边购(gòu)物/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五(wǔ)一期间的酒(jiǔ)店民(mín)宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同期(qī)的(de)800％。淄博主流(liú)烧烤店(diàn)客单价（不含(hán)酒水）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费者选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮(yǐn)料(liào)佐餐居(jū)多(duō)，也有部分食客自带白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄(zī)博地区烧(shāo)烤(kǎo)消(xiāo)费佐餐以青啤(pí)居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本(běn)地人单(dān)人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客(kè)饮(yǐn)用(yòng)量不定。随着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能(néng)创新高，我们预(yù)计(jì)包括烧烤场景在内的啤(pí)酒消(xiāo)费动销(xiāo)有望加(jiā)速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团(tuán)队指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断(duàn)升高。起初主要吸引周(zhōu)边地区大(dà)学生组团前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛(fàn)传播，游客络(luò)绎不(bù)绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体(tǐ)验(yàn)感(gǎn)，尤其是(shì)淄博(bó)地区特有(yǒu)的(de)“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对(duì)许(xǔ)多消费者(zhě)来说是全新的体验，在线下消(xiāo)费场景(jǐng)复苏的背(bèi)景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人(rén)气聚集(jí)地、营业(yè)时间(jiān)以及就餐流程，该团队还在文中给出(chū)了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体(tǐ)现在肉(ròu)质和腌制过(guò)程(chéng)上，当地(dì)市民除了选择以上“网红店”，也会(huì)前往其(qí)他小店(diàn)（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚(shèn)至会(huì)驾车半个多(duō)小时前(qián)往金岭回族(zú)镇(zhèn)吃(chī)烧烤（和市内用的圆(yuán)形(xíng)薄饼不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主要使(shǐ)用长形小(xiǎo)饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村(cūn)总店(diàn)为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许多游客(kè)即(jí)便排不上号也会来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费者的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的(de)消费人群以中青(qīng)年为主，时间(jiān)相对灵活(huó)的(de)大学生群体往往选择工作日乘(chéng)坐高铁前来打卡体验，周末不少游(yóu)客也会自驾前来，从(cóng)车牌来看包括但不限(xiàn)于山东其他地区(qū)、北京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧(mù)羊村这类门店面积和客流量较(jiào)大的(de)地方也有不少主播过来探店，淄博市政府(fǔ)出动了大量工作人(rén)员监(jiān)督规范(fàn)其行为，整体上(shàng)网红直(zhí)播并不影响其(qí)他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄博(bó)的八大局街(jiē)区(qū)、各个景(jǐng)点(diǎn)/商圈(quān)客流量都有了明显(xiǎn)提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤走红，当地政府采取了一(yī)系(xì)列(liè)措施保障和丰富游客体(tǐ)验，热度有望延续(xù)。

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