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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是开(kāi)水蒸(zhēng)的。

　　用热(rè)竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读水下锅(guō)。因为蛋比(bǐ)较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比(bǐ)较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一(yī)定要(yào)烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什(shén)么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是(shì)家常(cháng)菜(cài)。

　　水蒸蛋是(shì)传(chuán)统美食之一，南(nán)方(fāng)人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人(rén)多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出(chū)好(hǎo)吃(chī)的水蛋，需要控(kòng)制好(hǎo)水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过(guò)程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液(yè)中(zhōng)加一些水，如果水加(jiā)多了就会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握(wò)好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技(jì)巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含(hán)丰富的(de)优质蛋白(bái)，每(měi)百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致(zhì)相当(dāng)于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化(huà)率在牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的(de)凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加(jiā)入少(shǎo)量食(shí)盐、白(bái)醋，用(yòng)筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后(hòu)加入(rù)适量(liàng)的生抽(chōu)、香油，再(zài)撒一把(bǎ)葱花，就(jiù)可以吃了(le)。

蒸水(shuǐ)蛋(dàn)是荤菜还是(shì)素菜

　　严格(gé)来(lái)说(shuō)是荤菜，真正说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的

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