咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)？关于咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由(yóu)来，咕(gū)噜肉的制(zhì)造等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)收拾以下(xià)的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦(shòu)肉(ròu)吗

　　咕噜肉(ròu)是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是用五花(huā)肉制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没(méi)那么好。咕(gū)噜(lū)肉是一道经典的粤菜(cài),在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必(bì)备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人(rén)士最(zuì)了(le)解的我国菜之(zhī)一(yī)，常见于我国(guó)以外的唐人街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两个传说。第一个传(chuán)说指(zhǐ)因(yīn)为这(zhè)道菜(cài)以甜(tián)酸(suān)汁烹(pēng)调(di东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故ào)，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕(gū)东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切后(hòu)腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的(de)来历

　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有(yǒu)两个(gè)传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块(kuài)，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀(dāo)，不要(yào)堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测验(yàn)能(néng)够看到筷子滚(gǔn)着小(xiǎo)油泡，把肉一块(kuài)块放入(rù)油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入(rù)小(xiǎo)西红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了(le)加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅(guō)了(le)。

咕(gū)咾肉用什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老(lǎo)肉是(shì)我国(guó)菜系粤菜菜系中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资(zī)料(liào)，烹饪(rèn)以软炸(zhà)为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝(luó)适量(liàng)；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡(hú)椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白(bái)醋2大匙，白(bái)砂糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来(lái)，洗净(jìng)，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀(yún)裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能够削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱(jiàng)汁(zhī)即可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花(huā)刀(dāo)，是为了(le)协助入味，也能够直(zhí)接(jiē)切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀粉，能(néng)够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简单(dān)致使(shǐ)肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐(guàn)头，要削减(jiǎn)白(bái)糖的(de)用量或者是添(tiān)加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡(dàn)盐水(shuǐ)浸泡。

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