为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公(gōng)鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤(tāng)的。

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为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决人们(men)更喜欢(huān)和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖(dùn)汤通(tōng)常会显得清澈(chè)而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时(shí)候(hòu)是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看(kàn)个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合阴(yīn)血(xuè)虚(xū)患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不(bù)足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要(yào)营养是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更(gèng)加(jiā)具有(yǒu)营养，含有的蛋(dàn)白(bái)质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生(shēng)长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物(wù)质会更(gèng)加的丰富，更有利于女性(xìng)在产(chǎn)后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的(de)鲜美(měi)，但是只有鸡(jī)汤是不(bù)够(gòu)的，主(zhǔ)要的(de)营养成(chéng)分(fēn)还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用(yòng)热(rè)水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导致内部的营(yíng)养物质不能(néng)很好的(de)析出(chū)到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时(shí)候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤(tāng)的时(shí)候是不需要焯水的(de)，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香味(wèi)就比较纯(chún)正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买(mǎi)来的鸡肉，建议(yì)最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂。

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