淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于(yú)水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝diàn)到(dào)水底(dǐ)却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更加不容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的(de)时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝口感(gǎn)得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的(de)话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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