家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在(zài)于(yú)传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了(le)解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过(guò)模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上(shàng)很(hěn)软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是机械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解(jiě)完(wán)了原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和为什么梅西的人缘远比c罗好熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也(yě)是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会(huì)使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己的(de)真实需求来选择才(cái)是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得(dé)到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘为什么梅西的人缘远比c罗好不(bù)锈的(de)好铁锅(guō)。

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