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云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金(jīn)融界4月23日消息淄博烧烤的(de)热度(dù)逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念(niàn)股出现(xiàn)异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等(děng)，在(zài)投资(zī)者互(hù)动平台，也(yě)有(yǒu)不少上市公司被投资者问(wèn)及相关问题，现在，券商分析师们也开(kāi)始动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人，国君食品(pǐn)/化妆品团队(duì)团队发布(bù)了(le)《淄博(bó)烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核(hé)心观点如下(xià)：本(běn)周我们(men)调研了(le)淄博烧(shāo)烤的大体情况：随着(zhe)线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热度持续(xù)升高，带动市内(nèi)大(dà)小门(mén)店(diàn)及周边(biān)购物/旅游客流(liú)屡创新高，目前淄(zī)博五一期间(jiān)的酒(jiǔ)店民宿均已订满(mǎn)，订(dìng)单(dān)量为2019年同期(qī)的800％。淄博(bó)主流烧烤(kǎo)店客单价(jià)（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食(shí)客自带白(bái)酒(jiǔ)。据我们走访和(hé)当(dāng)地居民反映，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本(běn)地人单人单次(cì)消费2-5瓶不等(děng)，外地游(yóu)客饮用量(liàng)不定(dìng)。随着五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年(nián)气温可(kě)能(néng)创新高，我们预计(jì)包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热度蹿升(shēng)，该(gāi)团队指出(chū)，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周(zhōu)边地区大(dà)学生组团(tuán)前来体验，后随着(zhe)社交媒(méi)体广泛传(chuán)播(bō)，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火主(zhǔ)要源自良好(hǎo)的口碑和体(tǐ)验感，尤(yóu)其(qí)是淄博(bó)地区(qū)特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自(zì)助”模(mó)式，对许多消(xiāo)费者(zhě)来说是(shì)全新(xīn)的体验，在线下消费场景复(fù)苏的背景下(xià)吸(xī)引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的(de)人气聚集地、营业时(shí)间以及就餐(cān)流程，该团队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要(yào)体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择(zé)以上“网红(hóng)店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个(gè)多小时(shí)前往金(jīn)岭回(huí)族镇吃(chī)烧(shāo)烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使(shǐ)用(yòng)长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大(dà)店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其(qí)单店规模(mó)较大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借(jiè)较(jiào)高(gāo)的名(míng)气带(dài)动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街(jiē)”的(de)集(jí)聚效应(yīng)，许多游客(kè)即便排不上号(hào)也会来现场看看。”

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)消费者的观察，该团队解(jiě)析到(dào)，淄博烧烤的消费人(rén)群(qún)以中青年为(wèi)主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工作日乘(chéng)坐高铁(tiě)前(qián)来打卡(kǎ)体验，周末不少游(yóu)客也会自驾(jià)前来，从(cóng)车牌来看包(bāo)括但不限于山东其他(tā)地区、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等(děng)地(dì)。此外(wài)，在牧羊村这类门店面积和客流(liú)量(liàng)较(jiào)大的地(dì)方也有不少主(zhǔ)播过来探(tàn)店，淄博市政府出动了大(dà)量工作人员监督规(guī)范其行为，整体(tǐ)上网红(hóng)直播并不影响其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团(tuán)队还(hái)发现，在烧烤的带动下，淄(zī)博的八大局街(jiē)区、各个(gè)景点/商圈客流(liú)量都有了明(míng)显提升。