干(gàn)腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用小火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白(bái)酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的(de)最好(hǎo)不要(yào)用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟(zhōng)喷漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就(jiù)可(kě)以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后(hòu)直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐(yán)水里一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后(hòu)再(zài)继(jì)续煮，我试(shì)过(guò)的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮(gu漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里ā)净，放到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干(gàn)净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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