为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)公(gōng)鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不适(shì)合炖汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖汤通(tōng)常会显得清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美(měi)味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和(hé)火(huǒ)气大的人不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是(shì)要(yào)用(yòng)公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这要看个(gè)人(rén)的体(tǐ)质了(le)。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏(fá)力(lì)、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴(yīn)血(xuè)虚患(huàn)者如产妇(fù)、年老体弱(ruò)及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者(zhě)可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作(zuò)用较(jiào)强，比较适(shì)合阳虚气(qì)弱(ruò)患者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症(zhèng)有(yǒu)很好(hǎo)的辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和(hé)脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般(bān)母(mǔ)鸡(jī)的生长周期会(huì)比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利(lì)于女性(xìng)在产后(hòu)的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来(lái)的(de)鸡(jī)汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直接使用热(rè)水的话(huà)，会导致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致内(nèi)部的营养物质不能很好的(de)析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候(hòu)是不(bù)需要(yào)焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯(chún)正，不(bù)需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好要事先(xiān)焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来的(de)鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还(hái)有一(yī)些血水和(hé)浮(fú)沫，并且鸡肉中还含(hán)有一(yī)些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的油(yóu)脂。

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