干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮一(yī)个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的(de)腊肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试(shì)用酒(jiǔ)(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能(néng)长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等(děng)腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是(shì)很咸(xián关于团结就是力量的名人素材事例，关于团结的名人素材事例有哪些)了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用(yòng)热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊(là)肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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