银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无(wú)味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一(yī)些，同(tóng)成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微发黄(huáng)的(de)，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的(de)时候还是尽量成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过(guò)任(rèn)何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质(zhì)，食(shí)用了这(zhè)种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具(jù)体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都是可以继(jì)续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或(huò)者出现变质反应了则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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