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年糕是大(dà)米做的(de)吗(ma)

　　是的(de)，年糕是大(dà)米做的。

　　年糕是用大米或(huò)糯(nuò)米做的。年(nián)糕多用糯米磨(mó)粉(fěn)制成，而糯(nuò)米是江南的特产，在北(běi)方有(yǒu)糯米那1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间样黏性的谷(gǔ)物，

　　古来首推黏黍。这种黍脱壳磨粉(fěn)，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜。其制(zhì)作方法(fǎ)是，将糯米粉(fěn)用绢罗筛过(guò)后，

　　加水、蜜和成硬一点的面团(tuán)，将枣和栗(lì)子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成(chéng)。这种糯米糕(gāo)点颇具(jù)中原特色。

　　用(yòng)大米(mǐ)制作年糕的(de)代表是弋(yì)阳年糕(g1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间āo)，弋阳年(nián)糕(gāo)以(yǐ)弋阳大禾谷米(mǐ)为原料，采用“三蒸两百锤”的独特工(gōng)艺制作(zuò)而成。

年糕太厚蒸不(bù)熟怎么办呢

　　在(zài)蒸年糕时发现年糕还(hái)没(méi)有蒸熟，可以在(zài)锅(guō)里加(jiā)点(diǎn)水(shuǐ)，然后把(bǎ)年糕放进去再蒸一会(huì)。

　　要判断(duàn)年糕是否(fǒu)蒸好，只需(xū)要把一根(gēn)筷子戳进去再拿出(chū)来，如(rú)果发现筷子表面是干燥的(de)，说明(míng)年(nián)糕就蒸好(hǎo)了，如(rú)果筷子(zi)上沾了一点(diǎn)年糕，并且(qiě)很黏(nián)，就是还没有(yǒu)蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色，象征金(jīn)银，年(nián)糕又(yòu)称年年糕，与年年高(gāo)谐(xié)音，寓意着小孩身高一年比一年(nián)高(gāo)。

　　所以前人(rén)有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄(huáng)色金(jīn)。

　　年岁盼(pàn)高时(shí)时(shí)利，虔诚默祝望(wàng)财(cái)临。

　　据说(shuō)年糕是从(cóng)春秋战国时期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四面八(bā)方。

　　宁波一带民间(jiān)有年糕年糕(gāo)年年高，今年更比去年好的民谚。

　　人们还(hái)用年糕印(yìn)板压成(chéng)五福、六宝、金钱、如意等等形状外观，象征吉祥如意、大吉大利；有的则做成玉兔、白鹅等小动物，构成真正(zhèng)意义上的内容与形式的完美结合(hé)。

　　有经验的(de)年糕师(shī)傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和(hé)油的运(yùn)用(yòng)。

　　除此(cǐ)，糯米粉是否纯也很重(zhòng)要，一般(bān)市场上买的糯米粉大(dà)多是掺杂了别的(de)米粉，所以(yǐ)吃起来(lái)不够软糯。

　　年(nián)糕应(yīng)直接用糯(nuò)米做(zuò)，为的(de)是(shì)保正年糕的纯(chún)正度(dù)和原(yuán)汁原味。

　　做年糕(gāo)很简单，年糕可以做成很(hěn)多种口(kǒu)味，但都(dōu)是在最基本的原味年糕(gāo)上加入个人(rén)喜欢的其它材料，如红枣等。