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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的(de)养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第一(yī)次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸(mō),极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色(s也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句è)彩会由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等成(chéng)分,而其(qí)他(tā)淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融(róng)还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产(chǎn)，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万斤(jīn)的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在(zài)白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加(jiā)工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区(qū)是(shì)家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节(jié)——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可(kě)看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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