银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含(hán)量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或(huò)者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的(de)好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的(d科幻小说的三要素是哪三要素，小说的三要素是哪三要素的内容e)这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加工处(ch科幻小说的三要素是哪三要素，小说的三要素是哪三要素的内容ù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于经(jīng)过加(jiā)工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保(bǎo)存(cún)，所以日(rì)常生活中建议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常(cháng)见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际(jì)可(kě)食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是(shì)可(kě)以继续(xù)食用(yòng)的，过(guò)期一段(duàn)时(shí)间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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