淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了(le)这是(shì)水(shuǐ)放多的(de)原因(yīn)吗(ma)，为(wèi)什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要(yào)不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调(diào)和而成(巧克力放冰箱可以吗，巧克力放冰箱里保质期一般多长时间chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴(yáo)水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不(bù)同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都(dōu)下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的(de)时候弄。

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