金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的(de)热(rè)度(dù)逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤(kǎo)相关概念股出现异(yì)动，如得(dé)利(lì)斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王(wáng)食(shí)品等(děng)等，在(zài)投资者(zhě)互(hù)动(dòng)平台，也有不少上市(shì)公司被投资者问及相关问题，现在，券商分析师们也(yě)开始动起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品(pǐn)/化妆品团队团(tuán)队发布了(le)《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该(gāi)文(wén)章(zhāng)的核心(xīn)观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况(kuàng)：随着线下消费场景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热(rè)度(dù)持续升高，带动市(shì)内大小门(mén)店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博五一期间的酒店(diàn)民宿均已订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年(nián)同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客(kè)自带白酒。据(jù)我们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居(jū)多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量(liàng)不定。随(suí)着(zhe)五一出(chū)行高峰和(hé)烧(shāo)烤等餐(cān)饮旺季(jì)的到来，叠(dié)加2023年气温(wēn)可能创新高(gāo)，我(wǒ)们预计包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于为(wèi)什么是(shì)淄博烧烤(kǎo)热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生(shēng)组团前来体(tǐ)验(yàn)，后随着社交媒体广泛传(chuán)播，游(yóu)客(kè)络绎不绝。我(wǒ)们认为淄(zī)博烧烤大(dà)火主要源自良好的口碑和(hé)体验感，尤(yóu)其(qí)是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对许(xǔ)多消费者来说是全(quán)新的体(tǐ)验，在(zài)线下(xià)消(xiāo)费场(chǎng)景复苏的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间(jiān)以及就餐流(liú)程，该团队还在文中给(gěi)出(chū)了(le)“攻略”：“据我们了(le)解，淄(zī)博(bó)地区(qū)烧烤店之间的(de)差异主要体现在肉(ròu)质和腌制过程(chéng)上，当地市民除(chú)了选择以(yǐ)上“网红店”，6千克等于多少斤 6千克是多少磅也会前往其他小店（如社区(qū)烧(shāo)烤店(diàn)）就(jiù)餐，部(bù)分市民(mín)甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的(de)圆(yuán)形薄饼不同，金(jīn)岭(lǐng)镇(zhèn)主要使用(yòng)长(zhǎng)形(xíng)小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的(de)牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周(zhōu)边几家烧(shāo)烤(kǎo)店，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集聚效(xiào)应，许多(duō)游(yóu)客即便排不上(shàng)号也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的消费人(rén)群(qún)以中青年为(wèi)主，时间相对灵活的大学生群(qún)体往往选(xuǎn)择(zé)工作日(rì)乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少(shǎo)游客也会自驾前(qián)来(lái)，从(cóng)车(chē)牌来看包括但不限于山东其他(tā)地区、北(běi)京、天津、河北(běi)、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧羊村(cūn)这(zhè)类门店面积和客(kè)流(liú)量较大(dà)的地方也有(yǒu)不少主播(bō)过来探店，淄博市政府出动了大量工作人(rén)员监督(dū)规范其(qí)行为，整体上网(wǎng)红直播并不影响其(qí)他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八大(dà)局(jú)街区、各个(gè)景(jǐng)点/商(shāng)圈客(kè)流量都有了明显提升。

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　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地(dì)政府采取了一(yī)系列措施保障和丰富游客体验，热度有(yǒu)望延续(xù)。

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