面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵的(de)。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和(hé)酵母粉的(de)一般(bān)比例是多(duō)少啊，面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多少合适，酵母粉(fěn)与面的(de)比例是多(duō)少，面跟酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵母的比例是(shì)多少(shǎo)等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸性食物(wù).何谓(wèi)酸性或(huò)碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或咸(xián)的食物(wù)，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消化吸收和(hé)代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子(zi)占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种(粗犷，粗旷和粗犷区别在哪zhǒng)食物如(rú)经代谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的(de)食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意环境温(wēn)度，最(zuì)好把和(hé)好的面团放在30粗犷，粗旷和粗犷区别在哪-40度(dù)左右的温(wēn)度处进行(xíng)2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团(tuán)的面(miàn)盆(pén)放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适(shì)，通(tōng)常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来的面食口感(gǎn)会有些发(fā)酸，放(fàng)多了也会提高(gāo)发酵速度，不过(guò)并不会对身体有太大(dà)的影(yǐng)响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后混合进(jìn)入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑(yì)制酵母的发(fā)酵，而(ér)酵母和白(bái)糖加(jiā)在(zài)一起使用(yòng)，那么(me)做(zuò)出来的面(miàn)食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白糖才是最完美(měi)的(de)搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉(fěn)常温(wēn)存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的(de)酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把(bǎ)口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少(shǎo)酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来(lái)源：百度(dù)百科-面粉

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