酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注(zhù)意环境温度(dù)，最好(hǎo)把和好的面团(tuán)放在(zài)30-40度左右(yòu)的温度处进行2次(cì)醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内(nèi)环境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装有面团的(de)面(miàn)盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的(de)最佳温(wēn)度，直接放在家(jiā)里不(bù)管什(shén)么地方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以放4-顶的速度越来越快越叫的原因5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会(huì)有所影(yǐng)响，因此不同(tóng)的(de)季节(jié)可以适量(liàng)的(de)调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面(miàn)食口感(gǎn)会有些(xiē)发(fā)酸(suān)，放多了也会提(tí)高发(fā)酵(jiào)速度，不过并(bìng)不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进(jìn)入新面重新(xīn)发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和(hé)盐一(yī)起使用，盐会抑(yì)制酵母的(de)发(fā)酵，而(ér)酵母和(hé)白糖加在一起(qǐ)使用(yòng)，那么(me)做出(chū)来的面食(shí)会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白(bái)糖(táng)才是(shì)最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经(jīng)开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就要把口密(mì)封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母(mǔ)的(de)活(huó)性。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 顶的速度越来越快越叫的原因