干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬(yìng)了的(de)。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也(yě)可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊(là)肉(ròu酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗)上面有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖(dùn)煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干(gàn)。酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮出(chū)来的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡(pào),之(zhī)后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么(me)吃(chī)就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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