淡干海带含水分少，含(hán)盐量低，是将鲜海带在日光下晒制而成的。

　　咸干海带(dài)含水(shuǐ)量略高，含盐(yán)量也高(gāo)，它(tā)是通(tōng)过一层(céng)海带一层盐地腌制后(hòu)晒于而(ér)成(chéng)的。

怎样(yàng)辨别海(hǎi)带的好(hǎo)坏

　　如何识别化(huà)学加(jiā)工过的海带

　　看颜色

　　褐绿、土黄的海(hǎi)带才正常。

　　褐绿色或(huò)者土黄色的海(hǎi)带是(shì)比较正常的颜色(sè);墨绿(lǜ)色的海带(dài)是鲜(xiān)海带(dài)经过(guò)烫煮后颜(yán)色变绿，再(zài)经(jīng)过冷却(què)、盐渍、脱(tuō)水等工序加(jiā)工(gōng)而成，一般用(yòng)作(zuò)凉(liáng)拌菜;而(ér)翠绿色的海带可能是经过添加(jiā)色素浸泡(pào)而成，消费者在选择时要特别(bié)注意。

　　凭手感

　　褐(hè)绿色的(de)海带挑选(xuǎn)黏性(xìng)大的(de)，墨绿色的(de)海带经过(guò)加工(gōng)后，表面就没有什么黏性了(le)。

　　经过化(huà)学处(chù)理的海带，摸起来没有韧(rèn)性。

　　闻味道

　　没经过(guò)漂染的海带(dài)，海鲜的味道比较浓厚，经过漂(piāo)染处理过的海带(dài)，海鲜的味道就有所(suǒ)减少(shǎo)。

　　此外，干海(hǎi)带选带白霜(shuāng)的。

　　海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的物质，这两种(zhǒng)物(wù)质会呈白色粉末状(zhuàng)附着在干海带表面，因此，挑选表(biǎo)面有白霜的(de)深褐色干海(hǎi)带是

　　比较好的。

　　如果干海带呈现部(bù)分红(hóng)色或(huò)者部分黄色就不要选择了(le)，这样的海带有可能是被污染的，质量和营养价值会(huì)差一些。

　　另外，干(gàn)海带也有浓厚的海鲜味，如果(guǒ)

　　出现了其他异味，说明海带的(de)质量也打(dǎ)了折(zhé)扣。

　　海带是含碘最高的食品，还含有一种贵重营(yíng)养药品——甘露醇。

　　海带历的碘和甘露醇，多(duō)附在它的表层，尤其是(shì)甘露醇，呈白色粉状附在(zài)海带的表面。

　　因此(cǐ)，白色(sè)粉末附着的多少是测(cè)定海(hǎi)带(dài)质(zhì)量高(gāo)低的首要(yào)条件。

　　这是鉴别(bié)的(de)方法之一(yī)。

　　其次，海(hǎi)带的叶子以肥厚(hòu)，够长够宽为佳。

　　第三(sān)，海带(dài)的颜色以紫(zǐ)中微黄，近似透明为优。

　　第四，海(hǎi)带经加工(gōng)捆绑后，以无杂质，整洁(jié)干净，无(wú)霉(méi)变的(de)为(wèi)合格品。

　　海(hǎi)带是公认(rèn)最有营养的食物，它可是(shì)碱性食物，而(ér)且(qiě)价格非常便(biàn)宜，多食用对健(jiàn)康是非常有益的(de)。

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