金(jīn)融界4月23日消息(xī) 淄(zī)博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤(kǎo)相关概念股出现异(yì)动，如得利斯三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛、惠发食品、龙大美食、西(xī)王食品等等(děng)，在投资者互动平台，也(yě)有(yǒu)不少(shǎo)上市公司被投资者问及相关问题，现在(zài)，券商分析师(shī)们也开始动(dòng)起来，实地调(diào)研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队(duì)发布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪(jì)实》，该文章(zhāng)的核心观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博烧(shāo)烤的大体情况：随着线下消费场(chǎng)景(jǐng)的复(fù)苏，颇具(jù)特色的淄博(bó)烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆火出圈(quān)，热度持(chí)续升高(gāo)，带动市内大小门店及周边购物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄(zī)博(bó)五一期间的酒店民宿均已订满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧(shāo)烤店客单价(jià)（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白酒。据我(wǒ)们走访和(hé)当(dāng)地居民反映，淄(zī)博地区烧烤消费(fèi)佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本(běn)地(dì)人单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五一(yī)出行高峰和烧烤(kǎo)等餐(cān)饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们预计包括烧(shāo)烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对(duì)于为(wèi)什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大(dà)学生组团前(qián)来体验，后随(suí)着社交媒(méi)体广泛传(chuán)播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自(zì)良好的(de)口(kǒu)碑和体验(yàn)感，尤其(qí)是淄博(bó)地区特有的(de)“方桌(zhuō)火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模(mó)式(shì)，对许多消费者来(lái)说是全新的体验，在线(xiàn)下(xià)消费(fèi)场(chǎng)景(jǐng)复苏(sū)的背景(jǐng)下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)的人气聚(jù)集(jí)地、营业(yè)时间(jiān)以及就餐流程，该团(tuán)队还在文中给出了“攻略”：“据(jù)我们了(le)解，淄(zī)博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市(shì)民除(chú)了选择以上“网红(hóng)店”，也会前往其他小店(diàn)（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半个(gè)多小时前往(wǎng)金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市内用的圆形薄(báo)饼不(bù)同(tóng)，金岭(lǐng)镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村(cūn)总店为例(lì)，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周边(biān)几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的(de)集聚效应，许(xǔ)多游客(kè)即便排不上号(hào)也会(huì)来现场看三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛(kàn)看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的消费人群以中青(qīng)年为主，时间相(xiāng)对灵活(huó)的(de)大学(xué)生群体(tǐ)往(wǎng)往选择工作日乘坐(zuò)高铁前来打(dǎ)卡体(tǐ)验，周末不少游客(kè)也会自驾前来，从车牌(pái)来(lái)看(kàn)包括但不限于山东(dōng)其他(tā)地区、北京、天津、河北(běi)、河南(nán)、安徽(huī)等地(dì)。此外，在牧羊村这(zhè)类(lèi)门店面积和客(kè)流(liú)量较大(dà)的地方也有不少(shǎo)主播过来探店，淄博市政(zhèng)府出动(dòng)了大量工作人员监督规范其行(xíng)为，整体上网红直(zhí)播并不影响其他(tā)游(yóu)客的体(tǐ)验。

　　同时(shí)该团队(duì)还发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博的八大局(jú)街区、各个景点/商圈客流量都有了明(míng)显(xiǎn)提升。

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　　该团(tuán)队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了(le)一系列措施(shī)保障和(hé)丰富游客体验，热度有望延(yán)续。

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