银耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可(kě)能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形(xíng)的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜(yán)色相对来(lái)说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的(de)最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌干银(yín)耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些成分(fēn)将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太(tài)阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过程中已经将这种成(chéng)分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能(néng)吃吗

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食(shí)品的(de)实际可食(shí)用期限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变(biàn)质、发(fā)霉(méi)、软化(huà)的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期(qī)一(yī)段时间或(huò)者出现变质反应了则(zé)不建议继续(xù)食用。

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