螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺(室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是不(bù)会(huì)影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮的时间(jiān)会(huì)长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能(néng)不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的(de)特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入(rù)山(shān)泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是(shì)由此而(ér)来。

　　另(lìng)外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料多食(shí)材丰富

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