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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中(zhōng)是(shì)进口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒放(fàng)置(zhì)数小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的(de)制(zhì)造(zào)作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一(yī)半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无(wú)机盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不(bù)能(néng)满意消(xiāo)费需(xū)求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一(yī)般(bān)自(zì)立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划(huà)较(jiào)小，一般(bān)是随(suí)挖(wā)随加(jiā)工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的(de)粉块刨(páo)削成(chéng)细(xì)微的(de)薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的(de)不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极(jí)易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻(nì)，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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