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水蒸(zhēng)蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右(yòu)口(kǒu)感比较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水放上蒸(zhēng)隔，水一定(dìng)要烧开后(hòu)再(zài)把蛋液放上蒸隔然后开(kā已婚女性英文称呼，女性英文称呼i)小火，锅(guō)盖一定(dìng)要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之一(yī)，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北(běi)方人则称(chēng)为鸡蛋羹(gēng)，山(shān)东人和东(dōng)北人多称(chēng)其(qí)为蒸蛋糕(gāo)儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在(zài)鸡蛋(dàn)液中(zhōng)加(jiā)一些水，如果水加多了就(jiù)会造成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是水加少(shǎo)了，口(kǒu)感会(huì)比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比(bǐ)较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含1已婚女性英文称呼，女性英文称呼2.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡(已婚女性英文称呼，女性英文称呼jī)蛋所含(hán)的蛋(dàn)白质大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率(lǜ)在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可(kě)，以此类(lèi)推。

　　加入少量食(shí)盐(yán)、白醋，用(yòng)筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上一层(céng)耐(nài)热的(de)保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分(fēn)钟即可(kě)，鸡(jī)蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生(shēng)抽、香(xiāng)油，再撒一把葱(cōng)花，就可以(yǐ)吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还(hái)是(shì)素菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真正说素菜的人(rén)，是(shì)不吃(chī)鸡蛋的(de)

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