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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)的(de)。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有(yǒu)促(cù)进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的(de)次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等(děng)成分(fēn),而其(qí)他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片(piàn)状的(de)藕(ǒu)粉外(wài)表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中(zhōng)是(shì)进口(kǒu)即化的，很(hěn)简(jiǎn)单(dān)消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三(sān)千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳(yáng)，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需(xū)求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分(fēn)时节老练速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一(yī)般(bān)自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直(zhí)到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般(bān)用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是(shì)用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的(de)不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却(què)后却(què)很快化为淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食(shí)法是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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