为什(shén)么(me)公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤，而是公(gō戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班ng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班低(dī)，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易炖出母(mǔ)鸡(jī)的(de)脂肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更美味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和火气(qì)大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时(shí)候(hòu)是要(yào)用公鸡还(hái)是母戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班(mǔ)鸡这要看个人(rén)的(de)体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气(qì)虚(xū)引起的(de)乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕患者的调补，特别适合阴血虚(xū)患(huàn)者如(rú)产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适(shì)合阳(yáng)虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足(zú)所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养(yǎng)是(shì)其含有(yǒu)的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含(hán)有的蛋白(bái)质会更(gèng)加丰(fēng)富(fù)，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡(jī)的生(shēng)长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含(hán)氮物质(zhì)会更加的丰富，更(gèng)有(yǒu)利于(yú)女(nǚ)性在产后的修复(fù)功能。

　　并(bìng)且老母鸡(jī)炖出来的(de)鸡汤(tāng)味道会(huì)更加(jiā)的鲜美(měi)，但是只有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的(de)，主(zhǔ)要的营养成分还是包(bāo)括在(zài)鸡(jī)肉当中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使(shǐ)用热水(shuǐ)的(de)话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内部的营养物质(zhì)不能很好的析(xī)出到汤里，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前(qián)放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时候(hòu)是不需(xū)要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷(lín)元(yuán)素和杂质的油脂。

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