一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质(zhì)含(hán)量兰州女人为什么戴头巾也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(m兰州女人为什么戴头巾ò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等(děng)功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后(hòu)加(jiā)入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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