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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物(wù)质元素(sù)，能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖(táng)等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时(shí)会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后(hòu)的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本(běn)中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各(gè)地(dì)都有名品(pǐn)，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　亢可以加什么偏旁变成什么字，亢这个字可以加什么偏旁含丰厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥(ní)中地(dì)下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区(qū)是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而(ér)异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成(c亢可以加什么偏旁变成什么字，亢这个字可以加什么偏旁héng)质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二(亢可以加什么偏旁变成什么字，亢这个字可以加什么偏旁èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均(jūn)匀，略(lüè)有块(kuài)粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微(wēi)红，用冷(lěng)开(kāi)水拌(bàn)和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或(huò)置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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