干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特(tè)别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不(bù)要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干(gàn)透了(le)，并(bìng)且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖(gài)，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的)方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用(yòng)热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的软;处理(lǐ)干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟。

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