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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明2022中国挖了乌克兰多少人才，中国从乌克兰引进了多少人才的(de)汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面(miàn)粉代替(tì),面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若是使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有(yǒu)东西(xī)都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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