家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热(rè)均(jūn)匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适(shì)合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？见字如晤,展信舒颜，展信安的用法

　　针(zhēn)对题主这个问题我们(men)先(xiān)来了解(jiě)下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们(men)来看(kàn)看(kàn)生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食见字如晤,展信舒颜，展信安的用法材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体薄(báo)，导(dǎo)热快的(de)特(tè)性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的(de)高(gāo)温，处(chù)理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的(de)真实需(xū)求来选择才是(shì)最主要的(de)，任何东西都该发挥它的(de)本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开(kāi)锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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