一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗浙k是浙江哪个城市的肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营(yí浙k是浙江哪个城市的ng)养学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神(shén)经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱(cōng)花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽(chōu)（如果(guǒ)用老(浙k是浙江哪个城市的lǎo)抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软(ruǎn)一些了(le)，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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