1、食品营运(yùn)：酒店管(guǎn)理专业中食品营运研究占比非常大，酒(jiǔ)管专业的同学们会学(xué)习到食(shí)品相(xiāng)关的科学(xué)、食物的选配、如(rú)何正确地(dì)储(chǔ)存食品、如何正(zhèng)确地(dì)处理各种(zhǒng)食物等了解食物(wù)的各方面理论知识，不仅仅(jǐn)在酒店餐饮行(xíng)业，在日(rì)常(cháng)生活中(zhōng)也非常适用。

　　2、厨房与招(zhāo)待：在注(zhù)重实用经验的college，对于(yú)烹饪和服(fú)务都有很(hěn)大(dà)比重的实(shí)践教学(xué)，大一就(jiù)会(huì)有Kitchen&Dinning课，每(měi)个学生都(dōu)必须亲身扮演侍应生和厨(chú)师的角(jiǎo)色(sè)，学习服务(wù)客人(rén)的各种不同的角(jiǎo)色，例(lì)如(rú)门(mén)口(kǒu)迎宾的(de)host、饮料(liào)部(bù)的人员、传菜员(yuán)还有侍应生(shēng)。

　　在厨房大(dà)家也要学(xué)习如何烹制凉菜、甜点、热炒和烧烤等不同(tóng)的菜(cài)式(shì)，了解厨房的运(yùn)作。

　　调酒课：这是比(bǐ)较有意(yì)思(sī)的(de)一(yī)门课，学生们要(yào)了解酒类的历史知识(shí)，并(bìng)且学习如何亲自调(diào)制鸡尾酒，品尝各种不同(tóng)的(de)酒类，还要(yào)学会自己调制鸡尾酒，统一需要考取可以(yǐ)在(zài)正规餐饮(yǐn)场所销(xiāo)售酒(jiǔ)类的酒牌smart

　　serve。

　　3、住(zhù)宿营运(yùn)：了解酒店行业的(de)营运，房务、渡假(jiǎ)村、财务控管、房(fáng)间、销售、市场营销、酒(jiǔ)店建筑规划也都是(shì)必修，在此也需要懂得一(yī)些商业相关的知(zhī)识，了(le)解酒店(diàn)行业运行的规(guī)则。

　　4、会计：很(hěn)多学生一听会计(jì)是拒绝的，不过(guò)酒(jiǔ)管专业(yè)的会(huì)计知识(shí)相对来说已经(jīng)算(suàn)是最基(jī)础的了，学生只需要比较(jiào)基本地学习如何计算酒店餐(cān)厅的运营成本、利润(rùn)等等东西，并且能很快的运用到工作(zuò)中去，相当(dāng)实用。

　　二、酒(jiǔ)店管(guǎn)理(lǐ)就业(yè)发展方(fāng)向,总体来说有(yǒu)两个：

　　1、是以理(lǐ)论学习为主的，通常不(bù)太注重实践(jiàn)操作(zuò)方面，主(zhǔ)要学习的是酒店业的(de)未(wèi)来(lái)发展、餐(cān)饮业的运营方式(shì)和财务管理等(děng)等。

　　按照(zhào)这个方向(xiàng)学习的人未(wèi)来的发展方向可以(yǐ)是研究酒(jiǔ)店(diàn)的学着也可以直接(jiē)成为酒店的(de)高层管(guǎn)理(lǐ)者，特(tè)别(bié)是制定战(zhàn)略发展(zhǎn)方向的重要人物。

　　2、另外一个方(fāng)向就是注重操作(zuò)、运(yùn)营(yíng)和实践的学习(xí)，除(chú)了(le)学(xué)习理论方面(miàn)的(de)内容，还会(huì)了(le)解到每个部门的具体操作方法(fǎ)，细致(zhì)到(dào)餐厅的(de)托盘(pán)如(rú)何拿、中西餐如何正确服务客人(rén)等(děng)，也(yě)就(jiù)是提问者口中所说的“打(dǎ)杂”。

　　怎么选择(zé)发展(zhǎn)方向(xiàng)呢?从就业来说，以实践为主(zhǔ)的学习方向比较(jiào)推(tuī)荐，因为在酒店工(gōng)作过(guò)就可以发现，酒店(diàn)里的运(yùn)营高层基本(běn)都是从基(jī)层部(bù)门干出来的，很少有专门研究(jiū)酒店(diàn)运(yùn)营或单纯学习理(lǐ)论的，因为酒店这个行业是一个操作性非常强的行业(yè)，光有理(lǐ)论是远远不够的，懂的每个部门、每个职(zhí)位的(de)工作流程(chéng)和标准，才(cái)是王道。

　　所以颂(sòng)咐凳，

　　三、给(gěi)想从事酒(jiǔ)店管理行业人(rén)士的建议：

　　1、酒店这个行(xíng)当，经验比学历重要，学习能力强(qiáng)比经(jīng)验重要

　　2、很多学(xué)历不高的(de)酒店人，凭着经(jīng)验的积累，做到(dào)了酒店(diàn)的高层。

　　3、任何一个(gè)企业，都只为(wèi)你的工(gōng)作业绩而不(bù)是你的教育(yù)背景(jǐng)买单

　　4、选择了酒店(diàn)行业，从技能学习(xí)开始锻(duàn)炼自(zì)己，放平稳心态

　　5、不要(yào)企图你还没有(yǒu)基(jī)层的经(jīng)验就想直接做管理人员。

　　因为(wèi)你不(bù)从底(dǐ)层的真正接(jiē)触一个行业，那(nà)你永远也(yě)不知道这行的水有(yǒu)多深，你永远也猜(cāi)想不(bù)到这行当(dāng)里的各(gè)种(zhǒng)猫腻

　　四、入住酒店(diàn)管理面临(lín)两大考验

　　1、

　　岗位多为基(jī)础服务岗位，不是简猛高科技，不是高精尖，需要的(de)是手把(bǎ)手踏踏实实的实(shí)践操作，目前大部分(fēn)从(cóng)业(yè)者为低学历人员、甚至大(dà)部(bù)分是(shì)农民工。

　　与其他行(xíng)业相比基层服(fú)务人(rén)员所获得的收入、社会地(dì)位、个人成就(jiù)感是相当(dāng)低的，前期必(bì)须能(néng)忍受这种低薪(xīn)、低创造(zào)力、低附加值(zhí)、低社(shè)会地位的工作(zuò)岗位(wèi)。

　　2、管理岗(gǎng)需要一定的一线实(shí)践经验才能胜任，应届生的水平根本(běn)不足以胜任部(bù)门级、公司级的管理需要。

　　所以刚入职时(shí)必须从(cóng)基层其慢慢(màn)做起!

　　总之，酒店管(guǎn)理专业未来前景还是有的，重点就在于你能否(fǒu)调整(zhěng)自己(jǐ)的心态，有良好的情商，是(shì)否有野心不甘于只(zhǐ)在(zài)底层做!

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