干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是(shì)因为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后(hòu)用(yòng)清水泡(pào)上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过(guò)烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉(r引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写òu)的(de)方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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