银大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好耳(ěr)越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如(rú)何挑选优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然(rán)的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会(huì)更(gèng)出(chū)色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净(jìng)的(de)，很(hěn)多都是(shì)白(bái)色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜(yán)色(sè)都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有一种(zhǒng)卟啉(lín)类(lèi)光(guāng)感物(wù)质，食用了这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在(zài)加工的(de)过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不(bù)含有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)因此(cǐ)很利于(yú)保存(cún)，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食(shí)品(pǐn)的(de)实际(jì)可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食(shí)用的，过期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质(zhì)反(fǎn)应了则不建议继续食(shí)用。

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