螺(luó)蛳(sī)粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种味(wèi)道的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自(zì)己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料也会(huì)没(méi)有问(wèn)题的，本身是(shì)不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美(měi)可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的(de)时间会(huì)长一(yī)些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最(zuì)后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集(jí)就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入(rù)山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗臭味，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化(huà)合物(wù)带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食(shí)材(cái)丰富

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